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Ingwer und Arten
Die Identität dieses Gewürzes, eigentlich ein Ingwergewächs, wird gelegentlich auch als Boesenbergia rotunda angegeben. Wenn die beiden Arten überhaupt voneinander verschieden sind, dann können sie wahrscheinlich gleichartig verwendet werden
Finger und Aroma
Fingerwurz hat einen starken Geschmack, den man in Ermangelung eines anderen Wortes gerne als "medizinisch" charakterisiert. Genutzt wird der Wurzelstock. Interessanterweise weichen die "Finger" und der zentrale Teil des Rhizoms in ihrem Aroma voneinander ab.
Auffallend und rätselhaft
Die Wurzeln der auffallenden Pflanze liegen in Südchina, Südostasien. Über die Herkunft des Gattungsnamens Boesenbergia allerdings ist wenig bekannt. Der Artname panduratus kommt von der griechischen Bezeichnung Pandoura für eine dreisaitige Fiedel her.
Schlüssel und Fiedel
Pandoura ist von dem Namen des Gottes Pan abgeleitet, der dieses Instrument oft spielte. Dahinter steckt ein Vergleich zwischen den Seiten der Fiedel mit der Form der Staubgefäße. Das Element kunci "Schlüssel" im indonesischen Namen bezieht sich wohl auch auf die Form des Wurzelstockes.
Heilen und Schmoren
Chinesischer Ingwer dient in China als Heilpflanze und auf der südostasiatischen Halbinsel vorwieegend als Gewürz. In der Küche Thailands wird chinesischer Ingwer besonders viel verwendet. Unter dem Namen Krachai wird das frische Rhizom zusammen mit anderen Gewürzen zu einer Paste vermahlen oder in Form dünner Scheiben in Schmorgerichten mitgekocht.
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